Rezept Fleischstücke

Gitzibroote

Von Metzgerei Fässler AG · veröffentlicht am 23. Juli 2026

Menge
4 Personen
  • Schweizer Küche

Zubereitung

  1. Das Gitzi wird in Voressen mit Knochen geschnitten.

  2. Dieses Fleisch würzen, mehlen und langsam schön braun mit etwas Tomatenpuree anbraten.

  3. Das Gemüse in grossen Stücken dem Gitzi beigeben und mitbraten, und anschliessend mit dem Wein ablöschen.

  4. Den Fond oder Bratensauce mit den Gewürzen beigeben und im Ofen zugedeckt ca. 2 Std. schmoren.

Tipps und Hinweise

Der Gitzibroote schmeckt am besten, wenn sich das Fleisch vom Knochen löst.