Rezept Fleischstücke

Gitzichüechli

Von Metzgerei Fässler AG · veröffentlicht am 23. Juli 2026

Menge
4 Personen
  • Schweizer Küche

Zubereitung

  1. Zubereitung Fleisch

    Gitzi in siedendem Wasser ohne jeglichen Zusatz kurz blanchieren. Abkühlen lassen.

  2. Das Gemüse in grossen Stücken zusammen mit dem Fleisch, der Bouillon, dem Weisswein, den Kräutern und Gewürzen in eine grosse Pfanne geben. Aufkochen und das Fleisch auf kleinem Feuer knapp gar kochen.

  3. Fleisch in der Bouillon erkalten lassen.

  4. Zubereitung Bierteig

    Ausgesiebtes Weizenmehl in eine Schüssel geben. Eigelb und Bier dazu rühren und würzen.

  5. Den Teig tüchtig klopfen, bis er Blasen wirft.

  6. Das Eiweiss steif schlagen und unter den Teig ziehen.

  7. Ausbacken

    Das Fleisch aus dem Sud nehmen und mit dem Kuchenpapier trocken tupfen.

  8. Mit dem Mehl bestäuben und im Bierteig wenden.

  9. Im heissen Frittieröl goldgelb backen.