Rezept Saucenfleisch

Kaninchenragout an Steinpilzsauce

Von Metzgerei Fässler AG · veröffentlicht am 23. Juli 2026

Geschmortes Kaninchenragout mit getrockneten Steinpilzen und Rahm.

Kochzeit
60 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Menge
4 Personen
  • Schweizer Küche
  • Kaninchenragout
  • Steinpilze
  • Rahmsauce

Zubereitung

  1. Schritt 1

    Steinpilze nach Packungsangabe in 2 dl Wasser einweichen.

  2. Schritt 2

    Öl in der Bratkasserolle erhitzen, das gewürzte Kaninchenragout anbraten und mit Mehl bestäuben.

  3. Schritt 3

    Fleisch aus der Pfanne nehmen. Hitze reduzieren und die abgetropften Pilze dünsten.

  4. Schritt 4

    Mit Pilzflüssigkeit und Weisswein ablöschen. Kaninchenstücke wieder hineingeben und ohne Deckel 1 Stunde schmoren.

  5. Schritt 5

    Von Zeit zu Zeit wenden und die Flüssigkeit kontrollieren; am Ende sollte noch etwa die Hälfte vorhanden sein.

  6. Schritt 6

    Rahm zur Sauce geben und abschmecken.