Rezept Saucenfleisch

Rindsgeschnetzeltes Madeira

Von Metzgerei Fässler AG · veröffentlicht am 23. Juli 2026

Rindsgeschnetzeltes mit Pilzen in einer kräftigen Madeira-Sauce.

Kochzeit
40 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Menge
4 Personen
  • Schweizer Küche
  • Rindsgeschnetzeltes
  • Madeira
  • Pilze
  • Saucenfleisch

Zubereitung

  1. Schritt 1

    Öl in der Pfanne erhitzen und das Rindfleisch kräftig, eventuell portionenweise, anbraten.

  2. Schritt 2

    Zwiebel mitbraten. Mehl über das Fleisch streuen und Tomatenpüree kurz mitdämpfen.

  3. Schritt 3

    Pilze vierteln und kurz mitdämpfen. Mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen.

  4. Schritt 4

    Mit Madeira ablöschen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten zur Hälfte einkochen lassen.

  5. Schritt 5

    Bratensauce dazugiessen und weitere 20 Minuten kochen.

  6. Schritt 6

    Kaffeerahm dazugiessen und alles heiss werden lassen.