Rezept Kochanleitungen
Rindshuft niedergaren
Kochanleitung für zarte Rindshuft aus dem Niedergarofen.
Zubereitung
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Schritt 1
Fleisch 2 Stunden vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
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Schritt 2
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Bratbutter rundherum gut anbraten.
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Schritt 3
Sofort auf die vorgewärmte Platte geben und im Ofen bei 80 °C etwa 2 Stunden gar ziehen lassen, bis eine Kerntemperatur von 55 °C für à point erreicht ist.
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Schritt 4
Zum Warmhalten den Ofen auf 60 °C einstellen.
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Schritt 5
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Tipps und Hinweise
Die Ruhezeit umfasst das zweistündige Temperieren vor dem Anbraten und 10 Minuten Ruhezeit vor dem Servieren.