Extrawurst gefällig?
Chitzele Metzgerei
Fleisch ist ein wertvolles Nahrungsmittel. Deshalb soll es handwerklich fachgerecht und mit grosser Sorgfalt verarbeitet sein. In hellen, zeitgemäss eingerichteten Produktionsräumen entstehen Produkte, welche ausgeprägten Genuss bereiten. Bei Frischprodukten achten wir genauso auf hochwertige, gesunde Lebensmittel.
Geschichte
Seit mehr als 100 Jahren sind wir von der Metzgerei Fässler Appenzell für unsere geschätzte Kundschaft im Einsatz. Angefangen hat alles mit unserem Ururgrossvater, der ausschliesslich Chitzi geschlachtet und verwertet hat. Aus dieser Zeit stammt auch der Spitzname unserer Familie: «Chitzele».
Team
Neben Tradition und Innovation liegt ein Hauptaugenmerk unserer Geschäftsphilosophie auf der Förderung des Berufsnachwuchses. Es ist uns wichtig, die Freude am Metzgerhandwerk an junge Menschen weiterzugeben und zu sehen, wie diese sich weiterentwickeln.
Lieferanten
Wir kaufen direkt beim Bauern ein und wissen, woher die Tiere kommen, die wir möglichst ganz verwerten. Mit Kunden wie Lieferanten pflegen wir eine langfristig angelegte Partnerschaft, die auf gegenseitigem Respekt und Vertrauen beruht.
Qualität aus Tradition
2020 haben wir die Metzgerei von unseren Eltern übernommen. Im Video stellen wir unseren Betrieb kurz vor.
Wie verbindet die Metzgerei Fässler traditionelles Metzgerhandwerk mit heutigen Qualitätsansprüchen?
Die Metzgerei Fässler verbindet traditionelles Metzgerhandwerk mit regionaler Herkunft, eigener Produktion und moderner Beratung. Die Metzgerei stellt alle Fleisch- und Wurstspezialitäten selber her und arbeitet mit ausgewählten Lieferanten zusammen. Gleichzeitig bietet sie zeitgemässe Leistungen wie Take-away-Mittagessen, Catering, Partyservice und Angebote für Gastronomiebetriebe.
Was bedeutet regionale Fleischqualität bei der Metzgerei Fässler konkret?
Regionale Fleischqualität bedeutet bei der Metzgerei Fässler, dass viele Tiere von Betrieben aus dem Appenzellerland stammen und die Metzgerei mit bekannten Lieferanten zusammenarbeitet. Dazu kommen handwerkliche Verarbeitung, eigene Herstellung und möglichst vollständige Verwertung der Tiere.
Warum verarbeitet die Metzgerei Fässler möglichst ganze Tiere?
Die Metzgerei Fässler verarbeitet möglichst ganze Tiere, weil das zu einem verantwortungsvollen Umgang mit Fleisch gehört. Wenn nicht nur einzelne Edelstücke genutzt werden, entstehen vielfältige Produkte wie Frischfleisch, Wurstwaren, Spezialitäten und Fertigprodukte. Diese Arbeitsweise passt zu regionalem Metzgerhandwerk und reduziert unnötige Verschwendung.
Von welchen Bauernbetrieben stammt das Fleisch der Metzgerei Fässler?
Das Fleisch stammt mehrheitlich von kleineren Betrieben aus dem Appenzellerland. Regionale Herkunft und persönliche Zusammenarbeit sind wichtig. Für Kundinnen und Kunden schafft das mehr Transparenz über die Herkunft der Produkte.
Was unterscheidet eine regionale Metzgerei von Fleisch aus dem Grosshandel?
Eine regionale Metzgerei kann Herkunft, Verarbeitung und Beratung stärker miteinander verbinden als anonyme Grosshandelsware. Bei der Metzgerei Fässler stehen handwerkliche Herstellung, bekannte Lieferanten und regionale Spezialitäten im Vordergrund. Kundinnen und Kunden können zudem gezielt nach Zuschnitten, Zubereitung und passenden Mengen fragen.