Unsere Rezepte
Ein qualitativ hochwertiges Stück Fleisch ist die Grundlage für gutes Essen. Hier finden Sie Kochanleitungen und feine Rezepte zu den Produkten aus unserem Laden. Viel Spass beim Ausprobieren!
Fleischstücke
Entrecôte double mit Sauce béarnaise
Niedergegartes Entrecôte double vom Appenzeller Rind mit klassischer Sauce béarnaise.
Rezept ansehenGitzibroote
Rezept ansehenGitzichüechli
Rezept ansehenGitzirollbraten gefüllt mit Mostbröckli und Gemüsejulienne
Rezept ansehenGitzischlegel
Rezept ansehenLammgigot aus dem Ofen
Rezept ansehenRaclettesteak
Rezept ansehenRoastbeef
Rezept ansehenKochanleitungen
Fleischkäse, Hackbraten und Filetbraten
Gewichtsabhängige Kochanleitung für Alu-Fleischkäse, Hackbraten und Filetbraten mit klassischer und Niedergar-Variante.
Rezept ansehenKalbsbrust gefüllt
Kochanleitung für gefüllte Kalbsbrust mit klassischer Zubereitung und einer Variante zum Niedergaren.
Rezept ansehenKnusperbraten
Kochanleitung für Knusperbraten mit Backofen- und Sous-vide-Variante.
Rezept ansehenKochanleitung Teigartikel
Übersicht der Backzeiten für verschiedene Teigartikel der Metzgerei Fässler.
Rezept ansehenRindshuft niedergaren
Kochanleitung für zarte Rindshuft aus dem Niedergarofen.
Rezept ansehenSchweinsnierstück niedergaren
Kochanleitung für saftiges Schweinsnierstück aus dem Niedergarofen.
Rezept ansehenSiedwürste kochen
Kurze Kochanleitung für gleichmässig erwärmte Siedwürste.
Rezept ansehenSaucenfleisch
Involtini di vitello
Kalbsinvoltini mit einer Farce aus Kalbsbrät, Mascarpone, Champignons und Kräutern.
Rezept ansehenKaninchenragout an Steinpilzsauce
Geschmortes Kaninchenragout mit getrockneten Steinpilzen und Rahm.
Rezept ansehenLammnierstückli an Morchelsauce
Kleiner Lammbraten für zwei Personen mit Morcheln, Cognac und Rahmsauce.
Rezept ansehenRehragout mit Speckwürfeli
Im Ofen geschmortes Rehragout mit Wurzelgemüse, Kräutern und knusprigen Speckwürfeli.
Rezept ansehenRindsfiletgulasch Stroganoff
Cremiges Rindsfiletgulasch Stroganoff mit Champignons, Salzgurke und saurem Halbrahm.
Rezept ansehenRindsgeschnetzeltes Madeira
Rindsgeschnetzeltes mit Pilzen in einer kräftigen Madeira-Sauce.
Rezept ansehenSpezzatino alla panna
Geschmortes Kalbsvoressen in einer cremigen Rahmsauce mit Schnittlauch.
Rezept ansehenWiener Rahmgulasch
Grossmengenrezept für Wiener Rahmgulasch aus Kalbsvoressen mit Weisswein, Bouillon und Vollrahm.
Rezept ansehenGibt es Kochanleitungen zu Fleischprodukten der Metzgerei Fässler?
Ja, es gibt Kochanleitungen und Rezepte zu Produkten aus dem Laden. Dazu gehören Anleitungen für Kalbsbrust, Fleischkäse, Hackbraten, Filetbraten, Teigartikel, Niedergaren, Siedwürste und Knusperbraten sowie verschiedene Fleischrezepte.
Wie bereite ich Siedwürste richtig zu?
Siedwürste werden gekocht und nicht roh gegessen. Man sollte sie 20-25 Minuten bei ca. 80 Grad Celsius heissem Wasser sieden. Die genaue Zubereitung kann je nach Produkt und Menge variieren. Wer unsicher ist, sollte beim Kauf nachfragen oder die Kochanleitung auf der Website nutzen, damit die Wurst richtig erhitzt wird und ihre typische Konsistenz behält.
Wie gelingt Fleisch beim Niedergaren?
Beim Niedergaren wird Fleisch bei tiefer Temperatur langsam gegart. Das eignet sich besonders für zarte Stücke und erfordert Zeit, ein geeignetes Rezept und eine Kontrolle der Kerntemperatur.
Welche Produkte eignen sich für ein schnelles Essen zu Hause?
Für ein schnelles Essen zu Hause eignen sich vorbereitete Produkte zum Aufwärmen, Fleischkäse, Hackbraten, Wurstwaren, diverse Teigartikel oder andere tagesaktuelle Angebote aus dem Laden. Welche Produkte aktuell verfügbar sind, hängt vom Sortiment ab und kann direkt bei der Filiale nachgefragt werden.
Kann ich mich im Laden zur Zubereitung beraten lassen?
Ja, persönliche Beratung gehört zu den Stärken unserer Metzgerei. Kundinnen und Kunden können im Laden nach passenden Fleischstücken, Garzeiten, Mengen und Zubereitungsarten fragen. Das ist besonders hilfreich bei Festtagsgerichten, speziellen Zuschnitten oder wenn Gäste erwartet werden.
Welche Rezepte eignen sich für Gäste oder Familienessen?
Für Gäste oder Familienessen eignen sich gut planbare Gerichte wie Braten, Hackbraten, Fleischkäse, Filetbraten, Appenzeller Filet oder Niedergarstücke. Die passende Wahl hängt von Personenzahl, Zeitbudget und gewünschtem Aufwand ab. Passende Produkte und Mengen können direkt in der Metzgerei zusammengestellt werden.