Blätterteig von der Bäckerei Motzer Gonten

Blätterteig vom Motzer

Nach dem 1. Adventssonntag und dem Adventsmarkt in Gonten kommt das Weihnachtsfest näher. Weihnachten; das Fest der Familie, welche man natürlich ordentlich verwöhnen möchte. Das gelingt sicher mit einem Filet Wellington, Filet im Teig, Pouletbrüstli im Teig mit Cantadou oder Lauch-Spinat, Filetsäuli, Hackfleischzöpfli, Blätterteig-Igeli oder Schinkengipfeli. Alle Blätterteigprodukte vom Chitzele werden seit diesem Frühling mit Blätterteig von der Bäckerei Motzer in Gonten hergestellt.
Im Teig hat es Weissmehl, Wasser, Fett und Salz. Auch die Butterplatten stellen wir nach einem alten Familienrezept selbst her, diese werden in den Teig eingeschlagen und mit 4 doppelten Touren touriert. Eine doppelte Tour ergibt 4 Butterschichten, somit weist der Blätterteig 256 Schichten auf. Das ist auch der Grund für die Blättrigkeit der Produkte. Durch das Backen verdampft Wasser, dieses Wasser kann jedoch nicht austreten, da die Butterschichten diese zurückhalten, der Wasserdampf treibt so die Schichten auseinander.

Ich hoffe ihr geniesst die wunderbaren Artikel im Teig und wünsche allen eine wunderschöne Adventszeit und ein prächtiges Weihnachtsfest

Gruess Lukas